La educación superior en turismo y gastronomía

En colaboración con el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, A. C. (CONAET), se llevó a cabo un trabajo de análisis y evaluación sobre lo realizado por este organismo desde el año 2004, integrando un libro cuyo objetivo consistió en concentrar los resultados de la evaluación con fines de acreditación de los programas educativos de las carreras de turismo y gastronomía del tipo superior, para reconocer la incidencia lograda en la mejora de la calidad educativa e identificar los retos por superar. El libro permitió documentar el modelo de acreditación creado y aplicado por el Conaet, especificando los procedimientos, instrumentos, criterios y escalas de evaluación diseñados para el efecto, así como dar a conocer la estadística histórica producida por el Consejo, que da cuenta de la evolución de la calidad de la educación turística y gastronómica en México, en el presente siglo.
Para ello, se contó con un equipo de colaboradores integrado tanto por analistas y evaluadores del propio Conaet, como por académicos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex), especialistas en el tema de la educación turística y gastronómica. El equipo de trabajo fue presidido por el Mtro. Rafael Gutiérrez Niebla, Presidente del Conaet, y el libro fue publicado por el mismo organismo, previa evaluación por pares académicos.